Biscotti al limone (stile inglese)

Biscotti al limone (stile inglese)

L'altro pomeriggio, mentre sfogliavo un giornale, ho trovato la ricetta di questi biscotti al limone tipici della tradizione inglese: i "Lemon Meltaways cookies"... e, spinta dalla semplicità della preparazione, li ho voluti provare subitissimo! :)

La ricetta prevedeva l'aggiunta della sola buccia grattugiata del limone, però io ho aggiunto anche il succo, perché temevo che il gusto, altrimenti, non sarebbe stato abbastanza deciso. 

Quale è stato il risultato? Dei biscotti sfiziosi, perfetti assieme ad una tazza di tè caldo! 

Ora vi lascio alla ricetta e, mi raccomando, provateli anche voi! :)

Buona giornata a tutti! :)

INGREDIENTI per circa 35/40 biscottini:

• 125 gr. Farina 00
• 60 gr. Burro
• 65 gr. Zucchero a velo
• 10 gr. Maizena
• 1 Limone (buccia e succo)
• 1 Bustina di vanillina
• Zucchero a velo q.b.
• Un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

In una ciotola, lavorare il burro con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale.

Aggiungere la farina, la maizena e la vanillina ed iniziare ad impastare con le mani. 

Quando il composto sarà leggermente sabbioso, versare il succo del limone e continuare ad impastare fino a formare una palla compatta ed omogenea (è più facile lavorare l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata).

Dividere l'impasto in due metà e formare due salsicciotti di circa 2-3 cm. di diametro e, dopo averli avvolti nella carta pellicola, farli riposare in frigorifero per un paio d'ore (dovranno diventare ben compatti, così da consentire un taglio preciso e netto dei biscotti).

Trascorso il tempo necessario, riprendere l'impasto e, con un coltello a lama liscia, tagliare i biscotti ad un 1 cm. circa di spessore e disporli su una teglia rivestita con carta forno, facendo attenzione a distanziarli l'uno dall'altro (in cottura cresceranno). 

Infornare, in forno già caldo e ventilato, a 180° C. per circa 15/20 minuti (dovranno diventare ben dorati). Quando i biscotti saranno ancora tiepidi, rotolarli singolarmente nello zucchero a velo.

Servire i biscottini quando si saranno completamente raffreddati.

Buona pausa tè a tutti! :)