Tortine di ricotta e prosciutto cotto

Tortine di ricotta e prosciutto cotto

Inizialmente avrei voluto preparare dei muffin salati, poi, però, ho cambiato idea e ho deciso di preparare delle tortine di ricotta, quindi più morbide e cremose!

Qua a casa sono piaciute davvero molto e, anzi, hanno detto che "sapevano di poco", perché ne ho preparate 8 e, avendo avuto a cena ospiti non previsti, il bis non è stato possibile!

Io ho scelto di usare gli stampini per i muffin, però si può anche fare una tortina unica, magari non tanto grande con queste dosi...scegliete voi.

Buona giornata! :)

INGREDIENTI per 8 tortine:

• 125 gr. Farina
• 250 gr. Ricotta
• 50 ml. Olio di semi
• 30 ml. Latte
• 2 Uova
• 80 gr. Prosciutto cotto
• 3 Cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 Bustina di lievito istantaneo per torte salate
• Sale q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola, mescolare la farina, il lievito, il parmigiano grattugiato ed il sale.

Versare l'olio di semi e mescolare.

Aggiungere un uovo alla volta e amalgamarli bene al resto degli ingredienti.

Continuando a mescolare, unire la ricotta ed il latte.

Infine, aggiungere il prosciutto tagliato a pezzetti e mescolare con un cucchiaio di legno o con una spatolina.

Versare il composto nei pirottini di carta posizionati negli stampi per muffin (riempire i pirottini per 2/3).

Infornare, in forno preriscaldato e ventilato, a 180° C. per 20/25 minuti circa (fare la prova dello stuzzicadenti, all'interno le tortine devono essere asciutte, ma morbide).

Buon appetito a tutti! :)