Sfoglia di patate e pancetta affumicata

Sfoglia di patate e pancetta affumicata

E rieccomi con una ricettina con la pasta sfoglia... giuro che a casa mangiamo anche altre cose! :)

Questa volta ho provato a preparare una torta rustica con le patate, la philadelphia e la pancetta affumicata già tagliata a cubotti e il risultato è stato un piatto unico (perché no!?!) ricco di sapore e mooooolto sfizioso!:) 

La preparazione è abbastanza veloce, solo che la cottura mi ha richiesto almeno 30 minuti, quindi non è proprio un piatto da preparare 10 minuti prima di sedersi a tavola...però, essendo un piatto ottimo anche se freddo, si può preparare la torta rustica in anticipo e, se proprio si vuole, riscaldarla 5 minuti in forno caldo, ma spento...fate come preferite! :)

Buona domenica a tutti! 

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1 Rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 4 Patate medie
• 120 gr. Pancetta affumicata a dadini
• 200 gr. Philadelphia
• 1 Uovo
• 3 Cucchiai di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.

PREPARAZIONE:

In una padella con un filo abbondante di olio extravergine d'oliva, soffriggere per circa 10 minuti le patate precedentemente private della buccia, lavate e tagliate a dadini piccoli (mescolare spesso, altrimenti si possono attaccare al fondo della padella).

Trascorsi i 10 minuti (o, comunque, quando le patate si saranno leggermente ammorbidite), unire la pancetta affumicata e continuare la cottura, sempre mescolando spesso, per altri 10 minuti.

Successivamente, aggiungere un po' di sale (non troppo), spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la philadelphia, il parmigiano grattuggiato e l'uovo precedentemente sbattuto con un pizzico di sale e di pepe.

Unire le patate con la pancetta e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Srotolare la pasta sfoglia su una teglia rotonda con un fondo non troppo alto (tenere la carta forno con cui la sfoglia è confezionata) e, con i rebbi di una forchetta, bucherellare la base.

Versare il composto precedentemente preparato e piegare verso l'interno i bordi della pasta sfoglia (si deve creare una sorta di cornice).

Spennellare i bordi della sfoglia con un po' di olio extravergine d'oliva o con un uovo sbattuto ed infornare, in forno preriscaldato e ventilato, a 180° C. per 30/35 minuti circa (i bordi dovranno essere ben dorati ed il composto dovrà essere asciutto).

Buon appetito a tutti! :)